|
|
Andalusische Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zalm - 100 gram rijst - 100 gram rozijnen - 1 groene paprika - 2
tomaten
1 krop sla - 1,5 dl mayonaise - zout, peper - tomatenketchup
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de rozijnen wellen in lauw water. Kook de zalm als in Mousse van
Zalm. Kook de rijst gaar en laat hem afkoelen. Maak de mayonaise. Voeg
er twee eetlepels tomatenketchup aan toe. Was en droog de sla. Maak de
paprika schoon en snij ze in julienne. Was de tomaten en snij ze in plakjes.
Laat de moten zalm uitlekken, haal er het vel af en de graten uit zonder
de moten stuk te maken. Leg blaadjes sla op een serveerschaal. Leg
hierop een bodempje van rijst. Daarop de moten zalm, waar overheen
stukjes paprika komen en rozijnen. De tomaat komt langs de rand. Geef de
saus er apart bij
|
|
|